PLANCHE DE FROMAGES AFFINES

                                


4 fromages

6 fromages

8 fromages


½ St Marcellin Mère Richard

Fromage blanc faisselle, double crème de Bresse et caramel beurre salé


EN ENTREE OU EN PLAT


SALADE BASSE-COUR DE LA BRESSE

(salade romaine, suprême de poulet des Dombes, canard fumé, tomates cerises, pain grillé, œuf cuit par le froid,

vinaigrette à l’estragon)


SASHIMI DE THON ROUGE DE MEDITERRANEE

(rolls de riz au vinaigre, caramel miel-soja, cébettes, radis roses et gingembre)


TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE DES DOMBES

(condiment sangria blanche)


BOUILLON VEGETAL FROID, EMULSIONNE, PARFUME AU POIVRE DE TIMUT

(sucrines, tomates cerises, radis roses, carottes, courgettes, champignons)


GASPACHO D’OLIVES VERTES DE SICILE

(rillettes de lieu noir légèrement citronnées, tuile dentelle)


GRATINEE D’OS A MOELLE A LA MOUTARDE FALLOT, ESTRAGON,

(pécorino Romano, pain grillé)  



TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS CLASSICO

TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS A L’ITALIENNE

(câpres, tomates confites, oignons rouges, noisettes du Piémomt, basilic, parmesan et espuma de burrata,

roasted potatoes et salade mesclun)


TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD (IGP FRANCE)

(marmelade pamplemousse-framboise)


Supplément accompagnement 3 € :

salade romaine au Pécorino-roasted potatoes-poêlée de courgettes au thym et à l’ail

LA PECHE

       

FILET DE MERLU SNACKE, POELEE DE COURGETTES AU THYM ET A L’AIL,

(émulsion de buratta fumée et vinaigrette balsamique aux fraises ciflorette)


THON ROUGE DE MEDITERRANEE MI-CUIT, CROQUETTE DE RIZ FACON THAI,

(Jeunes pousses d’épinards et rouille de patates douces)




LE VEGETAL

      

ORGE DE PROVENCE CUIT AU BOUILLON, PISTOU D’EPINARDS

(légumes juste croquants et champignons de Paris)


16.50 €



28.00 €







14.00 €



  








  13.50 €

  


VIANDES DE TRADITION


PLUMA IBERICO BELLOTA (180 gr), CUITE A LA PLANCHA,

(Orge de Provence au pistou-basilic, jus de viande au cassis et copeaux de Ricotta salée)


FILET DE COCHON FERMIER D’AUVERGNE MARINE FACON GRAVLAX, SNACKE,

(mousseline de petits pois et condiments citronnés à la moutarde Fallot)


PALERON DE BŒUF CUIT BASSE TEMPERATURE

(jus de viande à la moelle et cake de pommes de terre à la crème)


 Nos viandes de bœuf et hamburgers sont accompagnés de roasted potatoes et salade mesclun


BAVETTE DE GALICE A LA PLANCHA (250 GR.)

(jus de viande et condiments citrons-moutarde)


COTE DE BŒUF  OU ENTRECOTE, MATUREE MINIMUM 30 JOURS (ORIGINE SELON ARRIVAGE)


PLANCHE DE BLACK ANGUS (USA), A PARTAGER, HAMPE ET CHUCK FLAP, 800 gr.






LES HAMBURGERS DU BISTROT


LE « MAQ MOZZA »

(pain frais aux céréales, steack haché frais Charolais 160 gr., Sauce tomate, pistou, ½ mozzarella di Buffala)


12.00 €

18.00 €

23.00 €


  4.50 €

  4.50 €

       

NOS PATISSERIES « MAISON »

     

BABA AU RHUM FLAMBE, FRAMBOISES FRAICHES, CHANTILLY A LA FEVE DE TONKA


MADELEINES "MAISON" SERVIES TIEDES, CREMEUX AU CHOCOLAT ET ORANGES CONFITES


BURGER PERDU, GLACE VANILLE ET PRALINE AUX NOIX DE PECAN


LE PARIS-BREST GENEREUX

Tout praliné aux noisettes d’Italie


SORBETS, FABRICATION ARTISANALE AUX FRUITS DE SAISON


CHARLOTTE AUX FRAISES, A LA CREME DE MASCARPONE ET VANILLE DE MADAGASCAR


DARK NIGHT

Crémeux aux deux chocolats,  Caraïbes et assemblage Grand Cru Valrhona sélection Fauchon,

Streuzel au cacao, tuiles de sarrasin et grué, créme glacée au sarrasin


CAFE GOURMAND


CAFE ROCK ‘N’ ROLL


CAFE


DECAFEINE


THE ou INFUSION


7.50 €


7.50 €


7.50 €


7.50 €



7.50 €


7.50 €



10.00 €



7.00 €


7.50 €


1.80 €

  

2.00 €


2.90 €

Chaque plat est servi avec l’accompagnement de votre choix  :

cocotte de légumes confits / roasted potatoes / linguine à la crème et parmesan / salade romaine au parmesan

 


13.50 €




14.00 €



11.50 €
















16.50 €

16.50 €




 

21.00 €











 7.50 €



 7.50 €



 8.50 €



11.50 €



CRU ou

POELE





 18.00 €


24.00 €



17.50 €



21.00 €





24.00 €.


prix à

l’ardoise


92.00 €








16.50 €





18.50 €